クリスマスイブの食卓

merry　Christmas
みなさん、素敵なクリスマスを過ごしていますように。

昨日、クリスマスイブの夜ごはん。
南仏料理のクラスで習ったローストチキン。
（記事はこちら）
やってみました。
じゃーん。
　　
お教室では１キロくらいの鶏だったんだけど、これはたぶん２キロ弱。
倍かぁ。オーブンに入るかな。
ぎりぎりの高さだったので、モモがやや焦げ気味

チキンは、にんじん、たまねぎ、セロリ、にんにくの上にのせて焼きます。
これ、ミルポワっていうらしいです。
　　　
おなかには、ローズマリーとローリエを入れました。
たっぷりめの塩こしょうをして、油をかけて高温のオーブンに入れます。
この、油と高温がポイント。表面がカリっといい感じに色づきます。
　　　
これが、焼き上がり直後。天板、いっぱいいっぱいでしょ。
そして、重いっ(>_<)
それから、これ。　
　　　
サーモンのマリネとお野菜を合わせてサラダに。
りかぴさんのブログで教えていたいたものです。
りかぴさんのレシピに、ちょっとだけレモン汁を加えました。
夫にも評判がよくて、とってもおいしかったです！
これは、クリスマス以外にも定番になりそう。

それから、ケーキは…
　　　
飾りをアップで…
　　　
藤野真紀子先生の本を参考に作りました。
ラム酒をきかせて、ちょっと大人っぽい味。うそ、酒飲み好みの味。

午後２時ころから、ずっとキッチンでお料理。
大変？ううん、全然。
他の家事はすべてお休みして、時間を気にせず、じっくりお料理できる贅沢。
いつも慌ただしいキッチンに、ゆったりいられるなんて
ささやかながら、幸せだなと思います。

２キロのチキン、さすがに食べきれないから。
ほぐしておきました。
今朝は、それを使って、これ。
　　　
ピタパンに入れてみました。
マヨネーズとグレビーソースで和えたチキンをたっぷり！！

そうそう、鶏ガラでスープも取ってありますよ〜(^_^) どんな料理にしようかなぁ。
【追記】
分量・作り方について記載するか考えたのですが、生のお肉の写真に抵抗を持つ方もいらっしゃるかも…と考え、省略しました。
温度等については、コメント欄に記入しました。ご興味ある方、そちらをご覧下さいね。

コメント 17

ｐｉｐｏさん、メリークリスマス！
すごい～チキンお手製なのですね。
焼き色が美味しそうですね。おなかにローズマリーとローリエを入れると香りがよく仕上がるのでしょうか？色々とお勉強になります。
チキンのピタパンサンドもいいアイディアですね。
うちは２日間続けてチキンを食べ切りました。
私も鶏がらでスープを取っておこうと思っています。
ブッシュ・ド・ノエル、とってもかわいらしいです。
回りはココアパウダーなのでしょうか？
私は今回デコレーション、作れなかったので来年ティータイムに作りましたらアップしたいと思います。待っててくださいね！
by きゅーぴー (2005-12-25 23:12) 

すごいです～
おいしそうです～
およばれされたいです～
by (2005-12-26 03:01) 

すごい！すごい！！すごい～！！！
クリスマスのご馳走ですね。
マリネも加えてもらえてうれしいです。
チキン、絵本の中に出てくるのみたい～
こんなの家で焼けちゃうなんて・・・。ご馳走様でした☆
by りかぴ (2005-12-26 12:36) 

すごい！すごい！ローストチキン！！私の憧れです！！まさにクリスマスですねー！しかもよく読めばケーキも手作り・・・素晴らしい！！　もしよろしかったらチキンの温度と時間を教えて頂けますか？
by (2005-12-26 14:30) 

待ってましたよ～♪すご～い！チキンの丸ごと＾＾
油と高温！そうなんだ。私も勉強になりました＾＾うちではキャンプでしか食べられない物なの。オーブンだとどれくらい焼いてるの？
キャンプだと、残った汁やガラはラーメンのスープになっちゃうけど、家庭では色々使えそう＾＾
ケーキもステキ！買ったみたい＾＾酒好みってのがそそられる～
by (2005-12-26 15:58) 

すごいですね～。
全部とっても美味しそうです！
ケーキも可愛くデコレーションされてますね(^O^)／
by lead_an_easy_life (2005-12-26 17:58) 

ローストチキン、丸一匹っていつかはやってみたい！憧れますね～。ブッシュドノエル、ココアがかかってると大人っぽくなりますね。素敵だ～。
by pyon-kichi (2005-12-26 18:14) 

初めまして～～！美味しそうな匂いに引き寄せられてきてしましました～～(=´▽｀）ゞすご～い！全部手作り・・・・とは思えない完成度！！ローストチキンの丸焼き？！って夢です・・・なかなか自分じゃ作ろうと思わないので（＾＾；）残ったチキンも美味しい朝食になるなんて、やはりスゴイ～～～食べたい（＾○＾）（~～~）～～～！
by taku (2005-12-26 18:40) 

美味しそうなメニュー(o^_^o)またクリスマスに戻りたいなぁ～
ラム酒の効いたノエル食べたい♪
by hanamiya-okinawa2005 (2005-12-27 09:32) 

どれもこれも、おいしそう。
鶏肉好きの私としては、ローストチキンをぜひいただきたいです。
全部ｐｉｐｏさんが作ったんだ～、すごい！
ご主人が羨ましいです（＾-＾）
私もおせちは（って大した物ではないけど）、
時間を気にせず、他の家事もストップして、のんびり作ります～。
by fu-fu (2005-12-27 19:32) 

ローストチキン、待ってました。
想像通りの美味しそうな出来栄えです。
今年も残りわずか、頑張って下さい。
by (2005-12-28 15:10) 

アップしてから、あまりパソコンの前に座れずにいました。
その間に、本当にたくさんのコメントとnice！、ありがとうございます。
遅くなりましたが、お読みいただけるとうれしいです。
by pipo (2005-12-29 13:35) 

＞きゅーぴーさん
さっそくコメントをいただきましたのに、お返事が遅くなってごめんなさい。
チキンの中にいれるハーブは、おっしゃるとおり、臭いをとる効果があるものです。これ以外にも、にんにくなどでも良いようです。
残ったチキン、ピタパンに入れると食べやすいですよ。
スープもまだ何もせず冷凍してあります。チキンも(^_^;)
ブッシュ・ド・ノエル、ココアパウダーとさらに上から雪を降らせるように粉砂糖をかけました。
デコレーションは楽しいですね！きゅーぴーさんのケーキも楽しみにお待ちしていますヽ(^o^)丿

＞HAZUMIさん
ありがとうございます！！うれしいです。
とにかく大量にできたので、食べるの手伝っていただいてもよかったかもしれません(^_^;)
by pipo (2005-12-29 13:44) 

＞りかぴさん
マリネのレシピ、ほんとうにありがとうございます！
うちの夫、ドレッシング手作りかどうか、その日に作ったか、すぐに見破るのですが、「おいしい！！」と言っていました。
チキンがボリュームがあるので、さっぱりとお野菜をいただけてよかったです。
ディルを買いに行ったら、大量のパックで、他に使い切る自信がなかったので、ベランダ栽培のイタリアンパセリにしました。
by pipo (2005-12-29 13:47) 

＞motomiさん
ありがとうございます。
鶏一羽を扱い慣れないとちょっと勇気もいりますが、そんなに細かい作業もなく、意外にも簡単です。これは２キロほどですが、１キロくらいのチキンにするといいと思います。
さて、焼きの時間と温度についてですが、
温度は２５０度です。２３０度以上にならないとおいしい焼き色にならないようです。
チキンは、まず側面、反対の側面、それから上（盛りつけた時に上になってるところ）の順番に焼きます。
それぞれ２０〜２５分程度です。うちのはだいたい２２分くらい。
このあたり、オーブンのくせや庫内の広さとも関わってくると思いますが、一応の目安にして下さいね。

＞mamさん
もう、チキンを予約しちゃって「後には引けない」って感じだったの。
オーブンで焼くのは２５０度。↑のmotomiさんへのコメントも参考にしてください。電子レンジ一体型オーブンで、もしこれ以上温度が高く設定できる機種なら、あと１０度くらい上げてもいいかもしれないです。
うちのは、これ以上上がらないので…。
サラダ油をたっぷりかけて焼くのと、この温度。焼き色がつくポイントです。
外食ばかりでスープもまだ手つかずなの(^_^;)
冷凍してあるけど、何にしようかなぁ。

ケーキ、ラム酒たっぷりだよ。残ったクリームはパンにつけて食べちゃった！朝からお酒風味(^_^)
by pipo (2005-12-29 13:58) 

＞yukikoさん
オーブンに入れてしまえば、チキンはあまり手がかからないので、時間がたっぷりある日じゃないとできないメニューです。
デコレーションは、楽しいですよね。繊細なのはできないので、模様と上からココアをふってごまかし！？オーナメントが気に入ってます(^_^)

＞pyon-kichiさん
チキン一羽、決意が入りますよね。予約してから「大丈夫だろうか…」と一抹の不安が。でも、案外簡単です！ぜひぜひ。…といっても、私も普段から頻繁にはできないなぁ(^^ゞ
ケーキは、ココアパウダーをふって、かなりアラ隠しをしていますよ。
by pipo (2005-12-29 14:05) 

＞takuさん
お越し頂いてありがとうございます！せっかく「はじめまして」のコメントいただいたのに、お返事遅くなってごめんなさい。
普通のスーパーに、一羽の鶏って並んでないですものね。作るのに、すごく決心がいると思いませんか？
でも、実は手順もシンプルだし、オーブンまかせで思ったほど難しくないですよ。来年？！ぜひぜひ。
残ったチキン、他にサラダに入れたりしましたよ。一度頑張ると、しばらく助かるから、優れものかもです(^^ゞ

＞Takabeeさん
nice！ありがとうございます。

＞はなさん
あっという間にクリスマス終わっちゃって、もう年末のバタバタですね。
シャンパンを開けたので、私もクリスマスに戻りたいわ〜(^_^)
ラム酒を入れると、大人向きの味で、飽きずに食べられるような気がしますよ。

＞まっきぃさん
塩とこしょうをしただけ、ソースをかけていただくのですが、シンプルなチキンもまたおいしいですよね。
皮のぱりっとした焼け具合が、とてもよかったです。
まっきぃさん同様、鶏好きの夫は、「普段の日もやって」と言ってました。
おせちを作られるのですね。そろそろ準備されているころかしら？
他の家事を気にせずにできるのって、そうそうないですものね。
もしよかったら、見せて下さいね〜(^_^)

＞みさきさん
アメリカのお住まいのオーブンは、きっと大きいのでしょうね。
憧れます。
こんなによく使っているのに、私はうちの電子レンジ一体型のオーブンに今ひとつ愛情を感じないのです…。
もしかして、事情をお察しいただいてます？
仕事も、他の用事も忙しい上、パソコンの調子までおかしくなっておりました。頑張ります。
by pipo (2005-12-29 14:19)