ふぐ雑炊

昨日の夜ごはん。
お昼にお腹いっぱい天ぷらを食べたので、夜は軽めにしなきゃ。
というわけで、ふぐ雑炊作りました。
　　　　　

夫が釣りに行った当日に、ふぐは全て三枚おろしにしました。
包丁使いが下手なのね(--;)骨の部分、まだ身が残っていて、もったいない！
なんとか活用したい。
そうだ、ダシをとってみましょ。

出かける前に、昆布を水につけておきました。
それを火にかけて、昆布は沸騰直前に取り出します。
続いて、お酒を加えて骨の部分を入れます。
　　　　　　　　　けっこうアクがでましたよ。
アクをとりながら数分煮て、こします。
具に、ふぐの切り身を入れましょう。
さらりと仕上げたいので、ごはんは軽く洗います。
　　　　　　　　

ダシに味付け。塩、お醤油、うすくち醤油です。
あんまり色をつけたくないので、うすくち醤油を多めに。
東京育ちの夫には物足りないことがあるようなので、普通のお醤油もちょっと入れます。
ふぐとごはんを入れて、煮ます。
　　　　　　　　　ここでもアクとり。

最後に卵を溶き入れて、ネギを散らせば出来上がり〜。
おいしくいただきました(^_^)

こんなにたくさん、ふぐが手に入る機会はほとんどないけどね〜。
でも、これから鍋物がおいしい季節。
最近はお鍋用の「ふぐセット」も売っているし、少し身を残しておいて、
「しめ」に雑炊っていうのでも、きっと満足できそうです。

コメント 7

ふぐ・・・、美味しそう(*^^*)
雑炊、きっとふぐの出汁が出て、美味しかったでしょうね～。
お鍋の時に最後に雑炊を作ると、なんであんなに美味しいんでしょうね(^^;;;
by のこたん (2005-10-16 21:16) 

ふぐ雑炊の日はお呼ばれするはずだったんだけどな～♪
いつになったらふぐ食べられるかな（笑）
by (2005-10-16 21:27) 

すごく美味しそう！
作り方も、わかりやすくてナイスです。
ところで、スープはどういうので濾していますか？　
by (2005-10-16 22:43) 

ふぐふぐふぐぅ。
おいしそうで、めろめろです。
今日はてんぷらにふぐ、和食の極みですね。
by Takabee (2005-10-17 01:00) 

みなさま、nice！とコメント、ありがとうございます。

＞のこたんさん
そう！お鍋の後の雑炊はおいしいですよね〜。雑炊だけを作るより、断然ダシがきいてて。このふぐ雑炊、お鍋の後にかなり近かったです(^_^)

＞mamさん
ふふふ。まだ、もう一回くらい雑炊できるよ〜。
とったダシも全部使い切れなかったの。今度こそ、来る？？(^_^)

＞みさきさん
作り方、というほどのものでもないですね(^^ゞ
普通は、スープをこすのは、なんでもないステンレスのザルです。
かつおだしは、丁寧にする時だけは、さらしの布巾を使った布ごしすることもあります…が、これはかなり稀ですよ。

＞Takabeeさん
めろめろでしょ？とってもいいダシ出てましたもん(^_^)
てんぷらに、ふぐ…こんな組み合わせ、もう二度とできないです、きっと。
by pipo (2005-10-17 08:03) 

雑炊～♪美味しそう！体がほっとするような夕飯メニューでいいですね(*^_^*)
しかもふぐ雑炊！ひゃぁ～リッチ！骨の部分のおダシがきていていいお味なんだろうなぁ。。。。ヨダレでちゃう～！
さらりの時はご飯軽く洗うのですね。勉強になりました(^^♪
by hanamiya-okinawa2005 (2005-10-17 10:19) 

＞はなさん
このところ、雨続きで肌寒いから、おいしかったです〜、雑炊。
骨の部分のダシがでて、身のほうは少しでも満足(^_^)
ごはんを軽く洗うと、粘りけがおさえられて、おダシが濁りにくいですよ。
ちょっと、お上品に仕上げたい時は洗います！
by pipo (2005-10-18 07:58)